La categoría de fruta
ha aumentado en lo que va de año un 8,9 % en precio y un 3,2 % en volumen en el
último año, con un peso del 5,25 % sobre el total de la alimentación. Por su
parte, la de verdura, que supone un 4,18 % del total alimentación y bebidas, también
ha experimentado un notable crecimiento.
Por ejemplo, el
segmento que más pesa en la categoría de verduras (19 %), el tomate, ha
mostrado un aumento de ventas en valor del 5 %, mientras que la lechuga (8 % de
la categoría) y las coles (4 %) han visto un crecimiento de ventas en valor del
7 %. El pimiento (que tiene un peso del 7 %), creció un 2 %.
Son datos que corresponden
a un reciente informe emitido por IRI, compañía especializada en big data y
estudios predictivos sobre gran consumo que acaba de incorporar los productos
de peso variable del lineal de fruta y verdura a su propuesta para medición de
mercado de consumo.
Frutas
y verduras para un nuevo consumidor
Además de este
crecimiento general, la categoría se ve reforzada por la tendencia actual que
apunta a un consumidor en busca de la conveniencia, productos que se adapten a
su estilo de vida y tipología de hogar y familia que desea productos que se
puedan consumir de forma rápida, que no contengan raciones extremadamente
grandes y, por tanto, que conlleve un desperdicio del producto.
Por ello, los
productos de IV gama —vegetales y fruta listos para comer, o que solo requieren
una cocina rápida, tipo microondas— y de V gama —platos preparados de fruta y
verdura que no están congelados, por ejemplo, productos como pimientos asados
en bandeja, refrigerados, o calabaza cocida— están mostrando un gran
crecimiento: en IV gama, casi un 13 % las verduras y frutas, y un 5,5 % las
ensaladas; y en V gama, casi un 10 % las ensaladas.
Estas categorías, que
en España suponen casi 590 millones de euros y una cuota del 38 % de la sección
de platos cocinados y precocinados, cada vez cuentan con una ocupación de
espacio mayor en los lineales de productos refrigerados, tanto de supermercados
e hipermercados, con una evolución de ventas en valor del 8.23 % (total IV y V
gama).
Tendencia a la premiurización
El consumidor también
tiende a la premiurización, se preocupa por su salud, busca alimentos de alta
calidad, naturales y con sabores diferentes, algo que en el segmento de frutas,
verduras y hortalizas se traduce en el crecimiento de los productos eco y bio,
con cifras que alcanzan el 47,6% en frutas y el 27% en verduras, aunque hay que
precisar que siguen suponiendo una cuota muy pequeña del mercado.
“El consumidor valora
cada vez más una oferta amplia, variada y de alta calidad cuando va a comprar
frutas y verduras. Está preocupado por su salud y, por tanto, disponer de una
amplia alternativa en este sentido puede hacerle decantarse por uno u otro
establecimiento, comenta Vera Sánchez-Carpintero, Marketing Manager de
IRI España.
Fuente: Diario de
Gastronomía
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