Hace unos días Pep Nogué entrevistó en su programa “La
Fonda” de #3Cat a nuestra CEO Marisa García para hablar sobre un tema
que nos apasiona: el análisis sensorial de los alimentos.
A menudo pensamos que catar o saborear es un acto
instintivo, casi automático. Pero detrás de cada bocado hay un mundo de
percepciones sensoriales – apariencia, aroma, sabor, textura e incluso sonido –
que se pueden medir, analizar y comprender con rigor científico.
En la entrevista hablamos de cómo el análisis sensorial va
mucho más allá de lo que hacemos al comer. Es una herramienta fundamental en el
día a día de la industria alimentaria: desde el diseño de nuevos productos
hasta la validación de calidad y la conexión con las expectativas del
consumidor.
Grabamos en nuestras instalaciones de Global Sensory
en Olesa de Montserrat (Barcelona), un entorno ideal para hablar de sabores,
olores y emociones.
Gracias a Pep Nogué y a todo el equipo de La Fonda (#3Cat)
por dar visibilidad a esta disciplina tan esencial como, a menudo, invisible.
Escucha la entrevista completa aquí:
https://www.3cat.cat/3cat/lanalisi-sensorial/audio/1246641/
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