Investigadores buscan recrear el aroma del salmón a partir de ingredientes vegetales
Un grupo de investigadores trabaja en un estudio para recrear el aroma del salmón a partir de plantas, algas y microbios con el objetivo d...
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El color del plato en el que se sirve la comida influye en la percepción del gusto
Según los resultados de una investigación realizada por expertos de la Universidad de Portsmouth (Inglaterra), el color del plato en el qu...
Leer más »Elaboran yogur dulce sin azúcares añadidos gracias a una bacteria láctea productora de lactasa
Un grupo de investigadores del Instituto Nacional de Alimentación de la Universidad Técnica de Dinamarca, ha conseguido elabora...
Leer más »Conseguir la fecha de marcaje adecuada para cada alimento basada en criterios científicos
El IRTA ha puesto en marcha el proyecto Bestdate, que dará como resultado principal una herramienta basada en criterios científicos para q...
Leer más »Hacia una reducción del consumo de azúcar con alimentos saludables que generen señales cerebrales positivas
Un nuevo estudio ha logrado dar un paso más en el ámbito de la neurocomputación, logrando modelizar con sistemas de Inteligencia Artificia...
Leer más »Consiguen sustituir la grasa saturada en bollería por oleogeles de aceite de girasol y oliva
Investigadoras del Grupo de Propiedades Físicas y Sensoriales de los Alimentos del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IAT...
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